Rød thai-curry med kylling

Fra Smakfulle favoritter
Revisjon per 16. aug. 2015 kl. 11:14 av Andehen (diskusjon | bidrag)

Gå til: navigasjon, søk
Redthaicurry.jpg

Enkel thai-curry med kylling og paprika. 2 porsjoner.

Ingredienser

  • Olje til steking
  • 1 løk, finhakket, evt 2-3 sjalottløk
  • 3-4 ts rød thai curry paste
  • 2 kyllingfileter i strimler, evt strimlede fileter og lår av en kylling på litt over ett kilo (kan være både billigere og bedre enn to fileter)
  • 1-2 ss fiskesaus
  • 1-2 ts brunt sukker
  • 2 stilker sitrongress i grove biter, skjær av den nederste centimeteren
  • 5-6 blader tørket thai-basilikum, evt kaffir lime-blader eller begge deler.
  • 1 boks kokosmelk (400 ml), lettversjon er ok
  • 1 rød paprika i strimler
  • 1 grønn paprika i strimler
  • Bladene av 1 bunt eller 1 potte frisk koriander, grovhakket


Slik gjør du

  1. Stek løken i en wok eller stor stekepanne til den er blank og myk.
  2. Bland inn curry paste og stek i ett minutt til.
  3. Tilsett kyllingstrimlene og rør til de er godt dekket av curry paste-blandingen.
  4. Ha i sitrongress, sukker, fiskesaus, basilikum/kaffir lime og kokosmelk. Kok opp på middels varme og la det småkoke uten lokk. Rør av og til.
  5. Etter fem minutter, tilsett paprikastrimlene og rør godt.
  6. Om nødvendig, smak til med mer sukker, curry paste eller fiskesaus etter ca ti minutter.
  7. Når kyllingen er gjennomkokt etter ca 15 minutter, skru ned varmen og tilsett mesteparten av de hakkede korianderbladene. Rør om.
  8. Server med ris og et dryss av hakket koriander. 125 gram ris er omtrent passe til to porsjoner.