Islandskake

Fra Smakfulle favoritter
Gå til: navigasjon, søk
Islandskake

Vi var på utkikk etter en litt annerledes kake. Da fikk vi denne oppskriften av Gunda som står bak bloggen Alt godt.

Ingredienser

Kakebunn

  • 6 eggekviter
  • 3 dl sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts søtlig eddik
  • 3 dl kokosmasse
  • 75 g grovhakket kokesjokolade
  • 1 ss potetmel
  • 1/2 ts bakepulver


Fyll

  • 6 eggeplommer
  • 1,5 dl kremfløyte
  • 150 g sukker
  • 1 ts maisenna
  • 2 ts ekte vaniljesukker
  • 150 g smør (skal piskes inn til slutt)
  • 200 g svisker
  • 3-4 dl vatn


Til pynt

  • 3 dl kremfløte
  • En pose daimkuler eller lignende
  • Nøtter (f.eks. macadamia)

Slik gjør du

  1. Sett ovnen på 175 grader.
  2. Lag kakebunnen ved å piske eggehvitene med salt og eddik. Tilsett sukkeret, litt og litt og pisk til du får en seig og fin marengsmasse.
  3. Vend inn kokosmasse, sjokolade, potetmel og bakepulver.
  4. Ha deigen i ei rund springform (24 cm) og stek kaken nederst i ovnen på 175°C i 45 min.
  5. Lag smørkremfyllet ved å blande eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i en kasserolle og varm det sakte opp. Dette må varmes godt. Varm det nesten til kokepunktet. Rør hele tiden til du ser at det tykner.
  6. Sett den kaldt. Når eggeblandingen er helt kald, piskes smøret inn.
  7. Kok sviskene i fem minutter. Ta den bort fra platen og la de stå i vannet til de har blitt bløte og myke. Sil av vannet.
  8. Smør fyllet på den helt avkjølte kakebunnen. Legg sviskene oppi smørkremfyllet. Pisk krem, og smør over kaken. Pynt med daimkuler (eller lignende) og hakkede nøtter.