Islandskake

Fra Smakfulle favoritter
Revisjon per 6. apr. 2017 kl. 01:44 av Annabelle (diskusjon | bidrag)

(diff) ← Eldre revisjon | Nåværende revisjon (diff) | Nyere revisjon → (diff)
Gå til: navigasjon, søk

Vi var på utkikk etter en litt annerledes kake. Da fikk vi tisendt denne oppskriften av Gunda som står bak bloggen Alt godt.

Ingredienser

  • 6 eggekviter
  • 3 dl sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts søtlig eddik
  • 3 dl kokosmasse
  • 75 g grovhakket kokesjokolade
  • 1 ss potetmel
  • 1/2 ts bakepulver


Fyll

  • 6 eggeplommer
  • 1,5 dl kremfløyte
  • 150 g sukker
  • 1 ts maisenna
  • 2 ts ekte vaniljesukker
  • 150 g smør (skal piskes inn til slutt)
  • 200 g svisker
  • 3-4 dl vatn

Til pynt

  • 3 dl kremfløte
  • Ein pose daimkuler
  • Litt nøtter, eg brukte macadamia-nøtter

Slik gjør du

  1. 1
  2. 2

Set omnen på 175 grader.

Pisk eggekvitene med salt og eddik, ha i sukkeret litt og litt, og pisk vidare til du har ein seig og fin marengsmasse. Vend inn kokosmasse, hakka sjokolade, potetmjøl og bakepulver.

Ha deigen i ei rund springform, eg brukte ei som var 24 cm i diameter. Legg matpapir over botnen før du set ringen på forma. Steik kaka nederst i omnen på 175°C i 45 min. La kaka bli heilt kald, gjerne i forma, før du legg kremen på.

Lag smørkremfyllet ved å blande eggeplommer, fløyte, sukker og vaniljesukker i ei panne og varm det sakte opp. Dette må varmast godt opp, nesten til kokepunktet ei lang stund. Rør heile tida. Ikkje gjer denne prosessen for fort, då vert fyllet ikkje stivt. Du ser at det tjuknar etter kvart. Ta det av varmen når eggeblandinga er ferdig, og set den kaldt. La eggeblandinga kolne heilt før du piskar i smøret.

Kok sviskene i fem minutt, ta dei av plata og la dei stå i vatnet til dei har blitt godt bløytte. Dei skal vere så mjuke at du kan klemme dei flate. La dei renne av. (Kokevatnet er godt å drikke.)

Smør fyllet på den heilt avkjølte kakebotnen. Legg sviskene oppi smørkremfyllet. Pisk krem, og brei over kaka. Dryss på daimkuler og hakka nøtter.