Thai-inspirert suppe

Fra Smakfulle favoritter
Gå til: navigasjon, søk
Thaisuppe.jpg

God suppe med smak av Thailand. Oppskriften holder til to porsjoner.

Ingredienser

  • 1 boks kokosmelk (400 ml)
  • 3-4 dl kyllingbuljong
  • 1 purreløk eller 3 vårløk i tynne strimler
  • 1 gulrot i tynne strimler
  • 1 rød løk i tynne strimler
  • Eventuelt andre grønnskaer, for eksempel 4-5 minimais i tynne strimler
  • 2 fedd hvitløk, hakket
  • 1 cm ingefær, skrellet og finhakket
  • Saft og revet skall av 1 lime
  • 1 ss fiskesaus eller soyasaus
  • Frisk koriander
  • Salt og pepper

Slik gjør du

  1. Fres hvitløk og ingefær i litt olje.
  2. Ha i resten av grønnsakene unnetatt purreløken og la det frese i ett til to minutter.
  3. Ha i kokosmelk, buljong, lime og fiskesaus eller soyasaus. Kok opp og la det koke i tre kvarter til en time.
  4. Smak til med salt og pepper og tilsett purreløken tre-fire minutter før servering.
  5. Strø over hakket koriander før servering.