Pakoras

Fra Smakfulle favoritter
Gå til: navigasjon, søk
Pakoras1.jpg
Pakoras2.jpg

En indisk klassiker som fås over hele landet. Serveres vanligvis som et mellommåltid eller som forrett. Oppskriften må muligens revideres, siden jeg ikke husker nøyaktig hvor mye mel jeg brukte.

Ingredienser

  • 150 gram mel av kikerter (finnes enkelte steder som "gram flour" eller "besan")
  • 2 ss rismel
  • 5 ss vegetabilsk olje (noen kilder sier at oljen skal være varm når den tilsettes, eller at man skal ta litt av frityroljen)
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1 ts fersk koriander, hakket
  • 1/2 - 1 grønn chili, uten frø og finhakket
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1 ts salt
  • Egnede grønnsaker, for eksempel 1 eller 2 store løk, 1/2 blomkål eller 150 - 200 gram sopp
  • Vann
  • Olje til fritering, 1-1,5 liter


Slik gjør du

  • Bland sammen kikertmel, rismel, olje, bakepulver, chilipulver, koriander og salt.
  • Varm opp olje i en stor gryte. Oljen bør være minst 5 cm dyp og skal holde ca 180 grader.
  • Hvis du bruker løk:
  1. Del løken i ikke så veldig store båter og bland dem inn i det tørre. Båtene skal falle fra hverandre.
  2. Tilsett så litt vann og bland godt. Fortsett å tilsette vann til du har en ganske tykk røre.
  3. Friter røren, omtrent en spiseskje om gangen. Pakoraene er ferdige når de er gyllenbrune.
  • Hvis du bruker andre grønnsaker:
  1. Tilsett vann og bland godt. Gjenta til du har en røre med konsistens omtrent som litt tykk pannekakerøre.
  2. Dypp ca 2-4 cm store grønnsaksbiter i røra slik at de er helt dekket.
  3. Friter bitene til de er gyllenbrune.
  • Serveres med mintsaus, søt chilisaus eller ketchup.