Lam Korma

Fra Smakfulle favoritter
Gå til: navigasjon, søk

Ca 3-4 porsjoner. Her kan man lett erstatte lammekjøttet med kyllingfilet. Serveres sammen med nanbrødeller paranthas og eventuelt litt ris .

Ingredienser

  • 500 g lammekjøtt i 1,5 cm terninger
  • 1 1/2 stk løk
  • 10 g fersk ingefær
  • 1 fedd hvitløk
  • 3 stk småtomater
  • 1/4 stk liten grønn paprika
  • 11 ss olje (raps/solsikke el.l, ikke oliven)
  • 1/4 ts gurkemeie
  • 4 ts curry paste (Originaloppskriften sier "Mr Huda's Universal Curry Paste". Jeg har brukt en rød biryani-paste jeg fant første gang jeg skulle lage dette.)
  • 3-4 stk hel grønn kardemomme
  • 2 stk laurbærblad
  • 80 g coconut cream (jeg erstatter med yoghurt og tilsetter en neve revet kokos)
  • 4-5 ts sukker
  • 150 ml fløte
  • 2 ss smør eller ghee
  • et par never fersk koriander

Slik gjør du

Del 1 (puré).

  1. Del en av løkene i fire og tomatene i to. Hakk paprika, ingefær, hvitløk og litt koriander.
  2. Putt alt i en liten kasserolle sammen med 4 ss olje, 1/4 ts gurkemeie, salt og 200-250 ml vann.
  3. Kok opp og la småkoke til grønnsakene er myke (ca 15-20 minutter). Rør om av og til.
  4. Mos blandingen hurtigmikser eller med stavmikser til du har en jevn pure.

Del 2 (curry). Les gjerne gjennom denne delen et par ganger før du begynner.

  1. Hakk resten av løken.
  2. Varm opp 7 ss olje i en mellomstor kasserolle.
  3. Tilsett kardemomme og laurbærblader, la dem steke sakte i et par minutter.
  4. Tilsett den hakkede løken med salt, stek under omrøring til løken mykner.
  5. Tilsett curry paste, la koke i 2-3 minutter
  6. Tilsett puréen, la koke i 3-4 minutter til under lokk. Rør av og til.
  7. Tilsett kjøttet. Sett på full varme, kok opp og la koke kraftig under lokk i 3-4 minutter. Rør av og til.
  8. Skru ned varmen, la småkoke i 30 minutter under lokk. Rør av og til.
  9. Tilsett yoghurt/kokos, sukker og fløte. Kok opp og la småkoke i 10-15 minutter til ønsket tykkelse. Tilsett vann hvis sausen blir for tykk, la koke litt lenger med lokket halvveis av hvis den blir for tynn.
  10. Ta kasserollen av varmen, rør inn smør/ghee. La retten hvile i 10 minutter.
  11. Server med litt frisk koriander og eventuelt med en liten fløteskvett helt over.