Gazpacho

Fra Smakfulle favoritter
Gå til: navigasjon, søk

Denne kalde suppen er en spansk nasjonalrett fra Andalucia som er perfekt til varme sommerdager. Og nå som den indiske sommeren nærmer seg er det kanskje på tide å lære seg å lage denne herlige suppen?

Ingredienser

  • 1 rød paprika
  • 2 løk
  • 2 agurker, uten skall
  • 5 modne tomater, flådde
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 skiver loff uten skorpe, gjerne en dag gammel
  • 1 dl olivenolje
  • 5 dl kald grønnsak- eller hønsebuljong
  • presset sitronsaft
  • salt & pepper

Slik gjør du

  1. Del paprkaen i to og fjern innmaten. Stek paprikaen med skinnsiden opp ved 230 grader til skinnet "bobler" og blir brunflekket. Pakk paprikaen inn i plast og la ligge 30 minutter. Skrell og skjær opp i terninger.
  2. Del grønnsakene i småbiter og kjør dem i en blender eller i en kjøkkenmaskin på full styrke i noen sekunder.
  3. Tilsett loffen i biter, olivenolje, sitronsaft og buljong. Kjør noen sekunder til.
  4. Smak til med salt og pepper.
  5. Sett suppen i kjøleskapet en times tid. Suppen kan serveres med grissini eller brød, litt rømme eller crème fraîche. Pynt gjerne med litt bladpersille.

Tips

Dersom man ønsker en litt mer spicy variant kan man tilsette en halv chili og/eller et par dråper tabasco.