Biryani

Fra Smakfulle favoritter
Gå til: navigasjon, søk

En variant av biryani med kylling.

Ingredienser

Marinade:

  • 1 ts sitronsaft
  • en klype gurkemeie
  • 1/2 ts chilipulver

Resten:

  • 500 gram kylling
  • 500 gram basmatiris
  • en bit ingefær, ca 2-3 cm
  • 5 hvitløksfedd
  • 1 grønn chili (bruk eventuelt bare halve, eller bruk to om du vil)
  • 2 ss olje
  • 2 ss smør eller gjee
  • 4 nellikspiker
  • 1 kanelstang
  • 2 laurbærblader
  • 1 stjerneanis
  • 4 stk grønn kardemomme
  • 2 finhakket løk
  • ca 2 dl hakket mynte og koriander
  • 3-4 finhakkede tomater
  • 130 ml gresk yoghurt
  • 1/2 ts gurkemeie
  • Salt

Slik gjør du

  1. Rens kyllingen om nødvendig. Del den eventuelt i mindre biter.
  2. Bland sammen marinaden og gni den godt sammen med kyllingbitene. La ligge i kjøleskapet i minst 3-4 timer.
  3. La risen ligge i kaldt vann i 5 minutter. Skyll den godt og sett til side.
  4. Mal sammen ingefær, hvitløk og chili til en paste.
  5. Varm olje og smør/ghee i en gryte. Ha i de hele krydderne og la dem steke til de begynner å frese.
  6. Tilsett løken og stek til den er gyllenbrun.
  7. Tilsett paste fra steg 4. Rør godt og stek til det ikke lukter "ferskt" lenger, ca et par minutter.
  8. Tilsett hakkede urter og stek i ca ett minutt. Du har nå en 'masala'!
  9. Tilsett kyllingen og stek i noen minutter til kyllingen og masalaen er godt kokt sammen.
  10. Tilsett hakkede tomater, yoghurt og gurkemeie. Smak til med salt og la koke til det skilles ut olje.
  11. Tilsett en liter vann og bland godt. Kok opp.
  12. Tilsett ris og la småkoke under lokk til risen er ferdig. Rør om og server.