Argentinske empanadas

Fra Smakfulle favoritter
Gå til: navigasjon, søk
Empanadas med kjøttfyll og salat.

Det fine med empanadas er at man kan fylle dem med det man måtte ha lyst på. Disse smaker nesten like godt som de man får kjøpt i Buenos Aires. Oppskriften med kjøtt er hentet fra Matprat. Vegetaroppskriften er vår egen komposisjon. Oppskriften gir 10 empanadas. Deigen bør lages dagen før.

Ingredienser

Deig

  • 150 g smør
  • 5 dl hvetemel
  • 1/2 ts salt
  • 1 dl kaldt vann
  • 1 egg til pensling

Kjøttfyll

  • 500 g kjøttdeig
  • 1 løk
  • 50 g sorte oliven
  • 2 stilk stangselleri
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 2 ss eddik
  • 1 ss tomatpure
  • 2 ss worcestershire saus

Vegetarfyll til 5 empanadas

  • En halv løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 150 g frossen spinat
  • 100 g mozzarella, ricotta eller chèvre. Man kan også bruke 150 g kremost (philadelhiaost eller snøfrisk for eksempel)

Slik gjør du

Start med deigen

  1. Smuldre sammen smør og mel og salt til du får en kornete deig.
  2. Litt etter litt, rør kaldtvann inn i deigen og kna den til den blir smidig.
  3. Dekk deigen med plastfolie og sett den kjølig minst en time, men gjerne over natten.

Slik lager du kjøttfyllet

  1. Brun kjøttdeigen i litt olje.
  2. Finhakket løk, oliven og stangselleri tilsettes i kjøttdeigen.
  3. Tilsett salt og pepper, eddik, tomatpure og worcestershiresausen i pannen og la det småkoke i ca. 20 min.

Slik lager du vegetarfyllet

  1. Finhakk løk og hvitløk og fres sammen med litt olje i en liten kasserolle.
  2. Ha den frosne spinaten i kasserollen og varm det til spinaten er tint.
  3. Ha oppi osten og la det småkoke i et par minutter. Smak til med salt og pepper.

Til slutt, lag empanadas

  1. Forvarm oven til 200 grader
  2. Del deigen i 10 like klumper. Kjevle ut hver deigklump til den er ca. 3 mm tykk og legg over en liten rund frokosttallerken. Skjær rundt kanten med kniv.
  3. På hver deigbit, fordel 2 store spiseskjeer av fyllet på den ene halvdelen. Pensle rundt kanten med pisket egg og brett deigen over fyllet, slik at du får en halvmåne. Klem kantene godt sammen med en gaffel. Dersom du lager empanadas i forveien, dekk dem til med plastfolie og sett dem kaldt. Stek dem rett før servering.
  4. Legg empanadaene på en smurt plate og pensle med egg.
  5. Lag et snitt på toppen av hver empanada slik at dampen kommer ut. Stek på 200 grader i ca. 15 minutter til de har fått en fin og gyllen farge.